11.比重計教導

(Hydrometer Instruction) 讓比重計能自由的浮動，正確的讀出液面的刻度。 如要得知酒液的酒精含量一定要使用比重計。 發酵完成停止時比重計的讀數除以8就是酒液中的酒精含量。 例如：剛開始的讀數是80°(白色範圍)，發酵完成停止時的刻度是－16°(彩色範圍)，發酵完成停止時比重計的讀數是＋80和－16°可得96° ，96除以8等於12%，酒液的酒精含量有12% 。 假設比重計的刻度是比重 ＋80°Oechsle＝1080，－16°Oechsle＝984。

比重計，酒精計的量測管 量測儀器250 - 300公分，最好要有有一支量測管。250公分的量測儀器100毫升高度的玻璃管最佳。300公分的量測儀器250毫升高玻璃最佳。使用比重計的量測管可以不需要使用太多的酒液，量測管應該有毫升單位的刻度，如此可被用來量測容量。