35.澄清劑

(Finings) 當酒液完全發酵後，酒液冷卻靜止後會自然澄清，當然需要發點時間，如果需要快速澄清那就需要酒液澄清劑。 將已經發酵的酒液去除沉澱物，虹吸倒另一容器後再加上酒液澄清劑，澄清效果迅速約4 - 24小時，在較冷的地方澄清更快。 使用高效酵母菌發酵的酒液澄清效果迅速，一般不需要使用酒液澄清劑，澄清後的酒液會有沉澱物，將酒液虹吸另一容器去除沉澱物。