54.如何才是高效酵母菌?

(What makes for a “turbo” yeast?)

它應該能在三天內釀造出14%的酒精，甚至在不佳的溫度下，且僅產生少量的揮發(不佳的味覺氣味)，很明顯的能看出快速的發酵。 然後用活性碳素過濾去除不佳的味覺氣味。