67.再蒸餾

(Redistillation)

一般來講蒸餾一次就夠了，如果欲要蒸餾兩次，前一次可蒸餾快一點，然後用同量的水加入稀釋後再做第二次蒸餾，一開始第二次慢慢地蒸餾在正確的78°C。

第二次蒸餾後的酒再加水稀釋至50%，最好稀釋至42 – 45%，然後再用活性碳過濾。 蒸餾一次就能使人滿意了，如果欲要得到更滿意得結果，而蒸餾兩次最好兩次蒸餾時儘可能在正確的78°C。然後再加水稀釋至42 – 45%(活性碳過濾42 %的酒液能有最大的效率)再加上我的方法(後述)。 做第二次蒸餾前應先清洗蒸餾器桶，由其是圓筒和圓筒裡頭的填充物，使用專用於酒類的清潔劑清洗，然後第二次慢慢地蒸餾在正確的78°C，如此可得純度最高強度達95%的酒精，因為已經經過活性碳過濾了。 徹底清洗蒸餾桶由其是圓筒和圓筒理頭的填充物。使得第二次蒸餾不會有先前留下的氣味。 經過上述程序處理的酒已經非常純，酒精強度達95%，可直接儲存，如果欲稀釋至一般的強度，就要活性碳過濾去除雜質和味道後再儲存。