34.高效酵母菌

(Turbo Yeast)

要達到快速的發酵，有數種的高效酵母菌，例如Black Label 和Prestige Batch，他們能在2 - 3天發酵完成可得11 – 14%，端視醣的使用量和發酵溫度而定，欲得更高的酒精度，Prestige Alcohol Yeast 18%是最好之一，它宣稱能達18%在較佳狀況更能達20%，這意味著在同樣的酒液中可多出50%的蒸餾酒。