69.如何蒸餾出更純的酒

(How to distill extra pure alcohol)

首先蒸餾出約20公升的酒，稀釋至40 – 50%酒精度後再蒸餾一次，丟去前4公合(40CC)的酒液，較點的溫度故蒸餾出的酒液也慢(約1秒1滴)。儲存最先流出的30 - 40公合的酒液(酒頭Head做第二次蒸餾)，可得約2公升95%的酒，蒸餾出的酒液 (約1秒2 - 3滴)如此約需費時15 – 20小時，儲存後面的酒液(酒尾做第二次蒸餾)。 2公升的酒僅需少量的活性碳過濾靜化，欲得95%的酒這是一個方法，但是有較麻煩。 釀造杜松子酒和伏特加酒一書(By John Stone)也有敘述 。 網站www.gin - vodka.com