62.改善品質技巧

(A last trick to improve quality)

當酒液完全發酵後(用比重計測試)，沉澱物自然地沉澱於底部(靜放24 - 48小 時)。酒液自然精瀅透徹，用虹吸管抽出酒液，留下沉澱雜物於容器內，如此不 需要蒸餾你也可得到水晶般的酒液，也可以使用澄清劑加速酒液澄清，在酒液澄 清前酒液會必須完全發酵完畢。