18. 蒸餾器的熱源

(Heat source for the still)

不鏽鋼製蒸餾機加熱可用瓦斯或電熱加，電熱又比瓦斯安全，如果蒸餾器有冷卻水經過圓筒，加熱爐最好了不必做任何變更，這些有較高的加熱容量鍋爐上如有排油煙機，如果會妨礙蒸餾機的話，那只好將加熱爐從牆壁移出，自動調溫器安裝在加熱爐上並不適當，由於溫度變化太大酒液容器太過沸騰需要有人注意，切勿讓酒液煮乾掉。如果使用加熱元件，如浸入式加熱器，一定需要有液體覆蓋，否則加熱元件將被燒壞，浸入式加熱器加熱速度快又省電 。使用一支 －10°C 至 100°C實驗用的溫度計，可用來量測圓筒上端的溫度外還可做其它使用 。一支溫度計如果在100°C有誤差，則在78°C也有會有誤差，那就需要校正補償誤差。