33.酵母菌營養劑

(Yeast Nutrients) 為了酵母菌能產生較少的雜純油，我們供給營養劑，氮是酵母菌最重要的營養劑， 一般發酵25公升的酒液使用20 – 50公克氯化氨(Ammonium carbonate)或雙氯磷酸鹽(Diammonium phoshate)，好的高效酵母菌包能發酵快速產生更純的酒精。