(Safety: Danger of accidents and other important points)
內爆，蒸餾桶有可能產生內爆(內縮)，蒸餾完後蒸餾桶內的液體冷卻而產生真空，空氣未能適時進入蒸餾桶而產生內爆。 蒸餾完畢後馬上解下圓筒上方的溫度計，拆解圓筒和蒸餾桶讓空氣進入，切斷熱源後有可能馬上產生真空。
爆炸也會發生，這由於蒸餾桶液體產生的乙酸乙酯(Ethyl Acetate)和氫氧化鈉(Sodium Hydroxide)產生的化學變化，酒精在汽體狀散佈於空氣中有可能被火燄或火花點爆，蒸發的酒液有多處可能洩漏，圓筒的悍接處或沒有鎖緊等等，或是開始蒸餾冷卻水沒有打開，蒸餾裝置應事先測試，將圓筒安裝上蒸餾筒，鎖緊連接點後將整個蒸餾裝置放入水裡後將空氣從冷卻器口打入空氣，確定蒸餾裝置是否有漏氣，如果有任何漏氣會有泡泡冒出。 注意蒸餾裝置蒸餾酒精使用前總是做測試，確定蒸餾裝置是否有漏氣也順便清洗蒸餾裝置。 假如蒸餾裝置漏氣或冷卻管掉落，純酒精蒸氣將洩漏在屋內，蒸餾裝置必須在良好狀況下使用，所有冷卻管應使用管夾器固定，冷卻管的每個接頭均需使用管夾器固定，酒精蒸氣洩漏味道很容易被聞到。
火災的危險(Risk of fire)火災的危險如果使用電的加熱器是較安全的，然而使用如天然瓦斯或丙烷或丁烷當加熱能源，就會有火災的危險。有人使用如天然瓦斯或丙烷或丁烷當加熱能源，將冷卻水流通後開始蒸餾，倒掉前200毫升的酒液後就讓其蒸餾，過程中沒有經常探視，蒸餾過程都妥當直到裝酒的容器滿溢出來，被火焰點燃而發生火災，因此僅用電的加熱器最為上策。
水災(Flooding)，小水災的發生，冷卻水管掉落，所有冷卻管應使用管夾器固定，冷卻管的每個接頭均需使用管夾器，從水龍頭到排放管均確認安全。
中毒(Poisoning)，蒸餾釀造的純酒當然不會有毒性，含有雜質的酒也不會有毒性，除了味道不好之外不會有任何問題，當然酒喝太多你知到會有何後果。
