(Some word about quality)
有多種高效酵母菌，釀造欲使用優良的酵母菌，你需要知道的更多。酵母菌含 22種不同的營養素，有些製造者只提供一種營養素如Diammonium phosphate 。 另一例子有些酵母菌製造者的酵母菌，只有當使用單糖或葡萄糖，果糖時發酵 快速，品質優良的酵母菌使用任何種類的糖他發酵時間都一樣，這些酵母菌同 時也產生較少的揮發物質。
欲製造品質優良的酵母菌需要知道如何做(Know how)，欲製造一般品質的酵母菌 只要知道麵包酵母菌跟Diammonium phosphate就可以了。 在瑞典或是全世界Gert Strand 的SUPERJASTEN是第一個大量出售的高效酵母 菌，在1997， 1998 ，1999。他已經不在賣這種高效酵母菌，因為商標已經被 賣掉了。 北歐被認為是香料精，酵母菌，活性碳素的領導者，從事香料精買賣已經超過 100年。 很多香料精都在北歐被發明 ，Gert Strand又再開始生產自己的高效酵母菌，從 2000年開始販賣，整整3年來競爭者已經有了較佳的品質，如今沒有比Gert Strand有更好的品質的高效酵母菌，所以你可以用Prestige Turbos為標準品跟其 他廠牌作比較。 由於高品質，Prestige8公斤Turbo被使用在需要18 – 20%酒精的Alco Base(基礎 酒精)，這Alco Base就被當成伏特加酒來混合香料精。
將來：科學家一直非常認真地研究，今日酵母菌自然地繼續使用，將來新種類的 酵母菌能耐更高的溫度，產生更多的酒精和較少的揮發物質。 10年內將會有耐25%的酵母菌種被培養出來，最快也不超過4年。
