Prestige Batch 跟 Black Label Yeast 釀造25公升酒液指導。
1.使用30公升的塑膠茼，用熱水清洗(除非很髒否則不需要殺菌消毒)有25公升的容量刻度。
2.首先加入10公升熱水跟6公斤的白糖， 熱水跟白糖攪拌完全溶解後再加冷水至25公升，加入冷水使其溫度在15°C - 20°C，最佳的開始發酵的液體溫度在25°C -30°C，液體溫度低5°C只是增加發酵時間1 - 2天。
3.加入酵母菌後持續攪拌直到看不見酵母菌顆粒為止。
4.現在讓他在適溫下開始發酵(20°C - 25°C最佳)3天，18 °C 跟30°C的溫度差別在發酵時間的不同，30°C的溫度約2天，18 °C的溫度約7天。
5.發酵完成後蒸餾後，稀釋至42 %– 45%，在經過活性碳素去除揮發物質後加入香料精。
